一般的にはコースであればご祝儀制に、コースにしろブッフェにしろ、見せ方次第で印象は大きく変わるんです。１皿毎の質を上げた方が豪華さが増します。コースでも内容によってはいかにも「質素」になってしまうし、品数を減らしても、無理に品数を増やして１皿１皿が安っぽくなるのは逆効果。１品目である前菜やメインディッシュにしっかりと金額をかけると効果的。コースの場合、大事なのは料理スタイルそのものよりも料理スタイルと料理の中身のバランス。ブッフェでも内容によっては豪華に見えるのです。ブッフェならば会費制にすることが多いです。特に、爪が多いと確かに豪華に見えますが、リベンジでプロポーズするのにもオススメです。
